Aneth
Type : Huile essentielle
Nom binominal : Anethum graveolens
Famille : Apiacées
Organe producteur : Parties aériennes à fruits
Origine : France (Lozère)
Production : Culture, bio
La Maison Néroli respecte la législation en vigueur, nous interdisant de citer les propriétés des huiles essentielles, ainsi que leur posologie. C'est pourquoi nous avons choisi de parler quand il y a lieu de l'usage traditionnel et des propriétés des plantes, mais surtout de leur odeur, qui reste le meilleur indicateur de la qualité et de la personnalité d'une huile.
La douce odeur de l'aneth...
Ronde, sucrée, presque cotonneuse mais pas endormie pour autant, elle peut faire penser à l'anis, dont elle partage d'ailleurs l’étymologie.
Mais à la différence de l'anis, son odeur est comme voilée, presque brumeuse... Probablement du fait de la présence de carvone, une cétone, enrobant des monoterpènes, molécules plus franches et présentes olfactivement. On sent qu'elles sont là, cachées derrière ce voile... on pourrait même dire que c'est la signature olfactive de l'aneth.
Détail intéressant : on trouve dans le règne végétal deux formes de cette cétone, la D-carvone et la L-carvone. Celle présente ici, la D-carvone, a une odeur de carvi, alors que l'autre, présente dans la menthe verte, a l'odeur caractéristique... de la chlorophylle des chewing-gums.
Nous avons sélectionné notre aneth chez Essenciagua, qui le distille artisanalement en Lozère, pour sa finesse et sa teneur élevée en carvone.